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        民宿業重迎黃金季 京郊多家精品民宿“一房難求”

        來源: 北京日報時間:2022-07-06 09:09:45

        在京郊的民宿小院里吃到了地道的墨西哥taco(卷餅),讓前來游玩的張女士感到驚喜。

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        上周末,懷柔區渤海鎮的“老木匠”民宿異常忙碌,一店、二店全部滿房。中午飯點,陽光灑進二店開闊的大廳里,柔和的光影映襯著客人們興奮的笑臉。張女士翻看菜單,被一道道西式菜品吸引。

        “以為只有傳統的農家菜,沒想到不僅有咖啡、牛排、提拉米蘇,還有墨西哥卷餅。”這道菜品勾起了張女士曾經去墨西哥游玩的記憶,“來一份,我嘗嘗地不地道。”

        菜單傳下去,廚房里的嚴師傅忙活起來。肉是一早剛鹵好的,放進薄薄脆脆的卷餅里,加上配菜,最后澆上精心調配的“靈魂醬汁”,一份墨西哥美味就上桌了。“這酸酸辣辣的味道,還真地道!”張女士的肯定讓民宿主理人肖彤笑逐顏開。原來,這道菜正是民宿因疫情停業期間潛心“修煉”的成果之一。

        時光回溯至5月中旬,“老木匠”民宿院落內靜悄悄的,只有風吹著板栗樹葉沙沙響的聲音。日總是忙碌接待游客的肖彤有些不慣,她坐在樹蔭下的餐桌前發了條朋友圈:“雖然延緩營業,但我們不斷‘修煉內功’,相信久別之后的重逢更令人驚喜和感動。”

        肖彤的姥爺就是這家民宿名字中提到的“老木匠”。如果說,一店的設計靈感源于這位鄉間的老手藝人,那么今年新開張的二店,則處處透出肖彤這個新一代農人的巧思和理念。二店大廳里的一面照片墻,展示著這個姑娘行走世界各地的瞬間。“身體和靈魂總有一個在路上。”這是肖彤非常喜歡的一句話。在家里開起民宿后,她跑到美國留學專攻酒店管理專業,“希望把先進的管理和服務理念,以及國外的文化和風情,帶到鄉村民宿里。”小小的民宿,藏著這個24歲小姑娘的大志向。

        “二店我們叫它‘老木匠+’,就是希望能融入一些新的、西式的風格。”疫情停業正好給了肖彤靜下來“修煉”的時間。她跟著嚴師傅一頭扎進廚房,一次次想要復刻自己在異國留下深刻記憶的美味。牛排、意面、提拉米蘇……在解鎖了一道道美食后,他們在一道墨西哥卷餅上犯了難,一次次嘗試總是無法還原那個熟悉又遙遠的味道。

        肖彤覺得還是原料出了問題。她開始在網上搜尋墨西哥原產辣椒,終于從一家位于廣州的小店訂到了貨。辣椒到貨后,她又一次與嚴師傅嘗試多種配比,終于做出了想要的味道。“還原度能夠達到90%以上吧。”如今,這道菜成了客人們特別青睞的招牌菜品之一。

        “修煉”不僅僅停留在廚房,還延伸到客房里、院落外。不少客人帶著停課的孩子來民宿“放風”,客房里提供的一套小桌椅和小臺燈正好供孩子上網課用。針對客人露營需求,“老木匠”還與懷柔當地一家露營營地合作推出了免費體驗券。

        恢復營業后,被壓抑的消費需求釋放,民宿業很快重迎黃金季。

        剛剛過去的這個周末,京承高速、八達嶺高速出現久違的堵車場景,特別是臨、懷柔、延慶等旅游目的地的出口處排起長隊。記者提前一周通過網絡臺搜索老木匠、大隱于世、向外、泰蓮庭、君瀾等知名民宿、度假酒店品牌,均顯示“一房難求”。

        “做民宿不只是賣客房,還要向游客推廣鄉村生活方式。”肖彤認為,京郊民宿的未來大有希望,擺脫農家樂模式的精品民宿,將為游客們帶來精神共鳴和更豐富的文化體驗。

        記者手記

        激活“微度假”消費潛力

        北京此輪疫情以來,京郊民宿業一度“停擺”超半個月,但和肖彤一樣積極“自救”的從業者并未停下腳步,修煉內功的同時,也思考著民宿業的未來。

        對預約客人進行線上健康碼和行程卡核實,到店之后再次核驗并測溫;服務人員每天開展核酸檢測及抗原自測、規范佩戴N95口罩;不接待未經報備的外來游客、增設隔離院落……這些舉措已成為民宿加碼防疫的“標配”。在此基礎上升級民宿體驗,則是各家民宿維持旺盛人氣的“法寶”。

        門頭溝梁家莊村的創藝鄉居,20多套院子周末基本滿房,孩子們在生態菜園和高山蘆筍基地撒歡奔跑,沿途山邊空地支起了五顏六色的帳篷;延慶張山營鎮的大隱于世民宿也找到了“流量密碼”,向游客們提供琳瑯滿目的精致露營裝備;更多民宿則在“上新”特色餐食,增加周邊徒步、溯溪、非遺手工制作體驗等方面為游客“微度假”添彩。

        疫情影響下,旅游業發展整體遭遇重創,民宿業卻顯示出旺盛的生命力。周邊游、郊游的需求替代了長途游、跨省游,人們逃離城市、奔赴田園生活的愿望越發強烈。

        據多家民宿臺的數據,6月份以來京郊民宿不論是預訂量還是搜索量都有明顯增長,北京成為今年上半年全國獨棟小院預訂最火爆的城市之一。攜家帶口而來的游客們還更加“慷慨”,愿意在居住品質上多花錢,期北京民宿每間夜預訂均價已突破1174.65元,同比漲幅20%,恢復至2021年同期水。

        在從業者看來,民宿業代表著積極向上的美好生活,市民“微度假”消費愿望不斷提升,民宿經濟將持續復蘇。但傳統“農家樂式”的粗獷經營方式已經不再適應當前消費需求,更溫馨、更個化的民宿才能脫穎而出。

        關鍵詞: 京郊多家精品民宿 一房難求 消費需求釋放 招牌菜品

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