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        食話實說|家庭常見的微波爐 你真的會正確使用嗎?

        來源:中國經濟網時間:2023-08-10 15:00:55


        (相關資料圖)

        中國經濟網北京8月10日訊(記者 劉瀟瀟 韓肖)微波爐是生活中常見的家用電器之一,多用于復熱和加熱制作食品。日前,國家市場監督管理總局官方微信公眾號“市說新語”發布“微波爐使用消費提示”(以下簡稱《消費提示》),邀請多位專家介紹微波爐的使用注意事項,幫助消費者科學認識并正確使用微波爐。

        《消費提示》介紹稱,微波爐是指用微波頻段電磁波加熱物料的民用或工業用電器,食物吸收微波后將電磁能轉化為熱能,通過攪拌器的旋轉以及爐內壁的反射,可實現從各個方向高效加熱食物。微波加熱原理不同于蒸煮、油炸等依賴高溫熱源傳熱的傳導加熱方式。因無需傳熱介質,熱量傳遞不損失,食物內部和外部同時加熱,具有加熱速度快、效率高、熱慣性小的優點。

        對于微波爐使用安全性問題,《消費提示》指出,微波爐中的微波是指頻率在300MHz—300GHz、波長在1mm—1m范圍內的電磁波。微波頻率高于無線電波,低于紅外線、可見光和紫外線,屬于非電離輻射電磁波。

        微波爐在生產與設計時都設有金屬壁與金屬網,可將微波限制在微波爐腔內,避免了微波泄露。同時,微波不同于X射線或γ射線,其為非電離輻射電磁波,頻率波長與我們生活中常見的無線電波(廣播、電視、導航等)接近,且微波光子能量極其微弱,遠低于分子間的弱相互作用(例如,氫鍵等),無法破壞分子共價鍵,不會破壞物質結構,因此無需擔心微波輻射存在危險。

        《消費提示》強調,大量科學實驗證實,消費者購買并正確使用符合國家標準的微波爐產品是安全的,不會對人體健康產生影響。

        《消費提示》還強調,帶皮、帶殼的堅果、帶皮的雞蛋、密閉的包裝食品等不能直接放入微波爐進行烹飪或復熱,容易產生高壓,引起食物爆炸。另外,葡萄、圣女果等類似大小的含高水分的食物不能用微波爐加熱,否則,容易在微波場下產生等離子體火焰,引發火災。

        在微波加熱使用容器方面,消費者應選擇微波爐專用塑料、無金屬花紋的玻璃和陶瓷容器。避免使用包括錫紙、鋁箔等在內的任何含金屬的包裝容器或餐具。

        另外,不宜采用微波長時間煮沸液體食物。嚴禁使用微波爐空轉,避免引發火災,甚至爆炸。

        (專家執筆人:江南大學食品學院院長、教授范大明,北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授馬冠生,國家食品安全風險評估中心副研究員王小丹)

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